解惑專(zhuān)家：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)骨營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)常務(wù)委員、廣東省人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師肖本熙

　　名醫(yī)解惑

　　健康有約工作室&報(bào)紙編輯部聯(lián)合出品

　　學(xué)校周邊小店、攤檔是孩子們的零食“陣地”，那些五彩斑斕的、香噴噴的、造型奇特甚至?xí)l(fā)光的小零食很受追捧，卻讓家長(zhǎng)們“心驚驚”，擔(dān)心食品添加劑過(guò)多。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出，兒童零食感官刺激背后暗藏著安全隱患。六個(gè)“坑”不要踩，專(zhuān)家教給大家如何健康地選擇零食。

　　文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者何雪華 通訊員郝黎、張藍(lán)溪、張誠(chéng)斌

　　欄目策劃/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者曹騰

　　謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)會(huì)發(fā)光的兒童零食產(chǎn)品

　　提起零食，大人想的是薯片、餅干、瓜子、巧克力……如今孩子追捧的卻是紅艷艷的辣條、會(huì)發(fā)光的“熒光棒棒糖”、咬起來(lái)脆響又爆香的“網(wǎng)紅糖”……這樣的感官刺激背后暗藏安全隱患。

　　“大多數(shù)天然色素、食物香氣在食物加工過(guò)程中很容易分解掉?！毙け疚踅榻B，因此孩子買(mǎi)到手的零食包裝食物，多數(shù)屬于深加工食品，如果顏色很鮮艷、氣味很濃郁，多數(shù)是添加了人工色素、香精、增味劑等成分的效果。

　　長(zhǎng)期大量攝入有添加劑的深加工及超加工食物，可加重人體的代謝負(fù)擔(dān)，帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，比如部分零食含防腐劑(如苯甲酸鈉)、人工色素(如檸檬黃)、增味劑(如谷氨酸鈉)等人工添加劑，可能誘發(fā)過(guò)敏、多動(dòng)癥或影響肝腎代謝，對(duì)解毒功能未完善的嬰幼兒危害尤甚；比如零食含反式脂肪酸，可能增加孩子的心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　有一些零食或食物包裝/零件會(huì)發(fā)光，是怎么回事？對(duì)此，專(zhuān)家表示，部分食物中含B族維生素、多酚等成分，在紫外線照射下會(huì)吸收能量后以光的形式釋放，理論上可能有熒光現(xiàn)象，但一般肉眼并不可見(jiàn)。那些會(huì)發(fā)光的零食或食物包裝/零件，可能是過(guò)氧化物、酯類(lèi)化合物和熒光染料等化學(xué)物質(zhì)，其中的鄰苯二甲酸酯類(lèi)塑化劑，僅接觸皮膚就可能引起過(guò)敏反應(yīng)，誤食可能導(dǎo)致惡心、腹痛。此外，這種物質(zhì)會(huì)刺激人體激素分泌，給處于生長(zhǎng)發(fā)育當(dāng)中的少年兒童帶來(lái)“性早熟”的風(fēng)險(xiǎn)。在專(zhuān)家看來(lái)，多是為了吸引消費(fèi)者眼球，并無(wú)任何健康益處，不建議選購(gòu)。

　　認(rèn)清配料表，避開(kāi)幾個(gè)“坑”

　　1.“三無(wú)”產(chǎn)品

　　謹(jǐn)記不能買(mǎi)無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)廠家、無(wú)SC編號(hào)(生產(chǎn)許可證編號(hào))的食品。

　　2.含有反式脂肪酸

　　反式脂肪酸攝入過(guò)多，可能會(huì)讓孩子變胖、變傻、損害記憶力，家長(zhǎng)在給孩子挑零食時(shí)要擦亮眼睛，看清配料表，人造奶油、人造黃油、植物奶油、植物黃油、植物奶精、植脂末、代可可脂、起酥油、氫化植物油等都是反式脂肪酸的替代詞。

　　3.含防腐劑、人工色素、甜味劑

　　根據(jù)《兒童零食通用要求》，兒童零食的食品添加劑指標(biāo)向嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)看齊。不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。其中，帶有“苯甲酸、山梨酸、亞硫酸”等字眼的，是防腐劑；有日落黃、胭脂紅、亮藍(lán)、檸檬黃、誘惑紅等帶“顏色”字眼的，是人工色素；有阿斯巴甜、安賽蜜、糖精鈉、糖精、甜蜜素等帶“糖”“蜜”“甜”字眼的，是甜味劑。

　　4.化學(xué)添加劑超標(biāo)

　　有刺鼻的香精味、鮮艷的顏色多為化學(xué)添加劑超標(biāo)。

　　根據(jù)《中國(guó)9城市兒童食品添加劑攝入情況調(diào)查報(bào)告》：有9種孩子常吃的零食含添加劑最多，包括方便面、火腿腸、蜜餞、果凍、冰淇淋、餅干、奶茶、口香糖和薯片。

　　5.糖/鹽排成分表第一位

　　如果孩子長(zhǎng)期吃鹽超標(biāo)的零食，會(huì)影響孩子的味覺(jué)，增加肝腎的負(fù)擔(dān)，影響孩子的正常發(fā)育；高糖零食一方面讓孩子變胖、長(zhǎng)齲齒，還有可能增加糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。如果配料表中前三位有蔗糖、果糖、白砂糖、麥芽糖、葡萄糖等字眼的，這些大部分都是高糖零食。果葡糖漿、玉米糖漿和濃縮果汁等，也屬于果糖范圍。

　　6.零食過(guò)量

　　《中國(guó)兒童青少年零食指南(2018)》建議：6～12歲學(xué)齡兒童每天零食供能比不超過(guò)10%。以孩子每天熱量總攝入2000千卡為例，零食能量不應(yīng)超過(guò)200千卡。要注意的是，零食，指的是三餐以外吃喝的所有食物和飲料(不包括水)。

　　健康零食這樣選，兩餐之間適量吃

　　專(zhuān)家指出，零食≠不健康，有些零食能夠幫助我們補(bǔ)充日常所需的營(yíng)養(yǎng)。

　　首先，要注意孩子吃零食的時(shí)間，盡量在兩餐之間吃，最好的時(shí)間是上午10點(diǎn)和下午3點(diǎn)左右，與正餐間隔1.5—2小時(shí)。此時(shí)可能孩子會(huì)感覺(jué)稍微有些餓，可以吃點(diǎn)零食，前提是不能影響正餐。孩子睡覺(jué)前30分鐘不準(zhǔn)吃零食，以保護(hù)口腔健康，吃零食后也記得及時(shí)漱口或刷牙。

　　其次，推薦天然食物，低糖(糖≤5g/100g或100ml)、低鈉(鈉≤120mg/100g或100ml)、低脂(固體中脂肪≤3g/100g，液體中脂肪≤1.5g/100ml)的食物做零食，比如新鮮蔬果、鮮奶、原味酸奶、原味堅(jiān)果、奶酪、饅頭、全麥面包、雞蛋羹、煮雞蛋等，都能給孩子當(dāng)零食。

　　最后，家長(zhǎng)還要注意避免讓孩子吃有安全隱患的零食，比如果凍、年糕、帶簽子的零食、尖銳包裝的零食、硬度太大的零食等；按孩子的身體情況，避免零食中含有容易引起過(guò)敏原的食材，比如雞蛋、牛奶、堅(jiān)果、花生、黃豆、小麥、芒果、菠蘿以及海鮮等。

　　專(zhuān)家呼吁，通過(guò)學(xué)校、家長(zhǎng)的科學(xué)引導(dǎo)，減少兒童對(duì)深加工零食的依賴(lài)，教育培養(yǎng)兒童健康飲食觀念，合理選擇零食，讓零食回歸幫助孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量的“崗位”，甚至成為孩子的“快樂(lè)源泉”。