中新網(wǎng)南寧11月3日電(陳燕淼)潤(rùn)肺鴿鮑九層煮、三元壯骨排、桂香繡球……11月2日，廣西國(guó)際壯醫(yī)醫(yī)院第三屆壯瑤藥藥膳大賽于廣西南寧正式開(kāi)賽。

　　當(dāng)天，11支參賽隊(duì)伍通過(guò)蒸、煮、鹵、拌等各種技法將壯瑤藥材與家常食材巧妙融合，烹制出一道道兼具色香味與養(yǎng)生功效的藥膳佳肴，展現(xiàn)壯瑤醫(yī)藥“藥食同源”的獨(dú)特魅力。

　　參賽隊(duì)伍需完成5道菜品的制作，涵蓋熱菜、冷拼、湯品、點(diǎn)心、茶飲五大類(lèi)別，現(xiàn)場(chǎng)對(duì)每樣菜品的味感、觀(guān)感、質(zhì)感、藥膳設(shè)計(jì)理念等方面進(jìn)行考核，評(píng)審團(tuán)則由中國(guó)烹飪大師、中醫(yī)藥領(lǐng)域?qū)＜业冉M成。

　　“這道‘云澗仙草沁油茶’用絞股藍(lán)、鐵皮石斛搭配昭平綠茶和梧州六堡茶，既保留了油茶的醇厚口感，又能化痰除濕?！眮?lái)自“國(guó)壯藥膳突擊隊(duì)”的參賽隊(duì)員介紹，團(tuán)隊(duì)菜品均遵循壯瑤醫(yī)藥食療原則，在食材選擇上優(yōu)先選用廣西本土藥材與食材，凸顯地域特色。

　　壯瑤藥藥膳是壯瑤醫(yī)藥的重要組成部分，依托廣西豐富的藥用植物資源，遵循“藥食同源”“辨證施膳”理念，將藥材與食材結(jié)合，既滿(mǎn)足味蕾又兼顧養(yǎng)生，是民族智慧與生活實(shí)踐的結(jié)晶。

　　廣西國(guó)際壯醫(yī)醫(yī)院院長(zhǎng)黃國(guó)東在致辭中表示，醫(yī)院自首屆壯瑤藥藥膳大賽舉辦以來(lái)，已逐步形成“以賽促建、以訓(xùn)強(qiáng)基、以研轉(zhuǎn)化”的藥膳發(fā)展模式：不僅成功承辦多場(chǎng)賽事、主辦全區(qū)首期藥膳培訓(xùn)班，還研發(fā)出“壯味潛羊燴”“羅漢果陳皮飲”等明星產(chǎn)品，并出版《壯醫(yī)藥藥膳》專(zhuān)著。此次大賽進(jìn)一步鼓勵(lì)青年醫(yī)師參與，旨在為藥膳事業(yè)注入創(chuàng)新動(dòng)能，推動(dòng)壯瑤藥膳從臨床走向生活。

　　廣西中醫(yī)藥局規(guī)劃產(chǎn)業(yè)處副處長(zhǎng)劉暢指出，廣西近年來(lái)持續(xù)推進(jìn)“桂藥膳”品牌建設(shè)，已制定40余項(xiàng)藥膳相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，誕生全國(guó)首批“藥膳制作師”，并布局藥食同源培訓(xùn)中心、推廣中心及培育基地。未來(lái)將以產(chǎn)業(yè)集群化、人才專(zhuān)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)化為方向，推動(dòng)藥膳進(jìn)家庭、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)景區(qū)，助力中醫(yī)藥與大健康產(chǎn)業(yè)深度融合。(完)