近期，我國食品價格上漲明顯，給高校學(xué)生食堂帶來不小的沖擊波。記者昨天從滬上多所高校了解到，目前食堂菜價平穩(wěn)，葷、素菜及米飯大多維持原價。高校采取了減少采購中間環(huán)節(jié)、補貼水電煤、減少漲幅較大的時令菜供應(yīng)量等措施，盡量讓學(xué)生“食無憂”。

　　一葷一素

　　5元搞定

　　大排2.5元、雞腿3元、土豆雞塊3元、宮保雞丁3元、素雞2元、冬瓜燒毛豆1.5元……昨天傍晚，華東師范大學(xué)閔行校區(qū)食堂又迎來就餐高峰。女研究生李曉清要了一份土豆雞塊、一份冬瓜炒毛豆外加2兩米飯，總共花了4.9元�！皟r格沒什么變化�！毙±钫f，她平時一頓飯的開銷通常在4至7元，男生可能還要多花一兩元。

　　記者從復(fù)旦大學(xué)、華東師大、上海師范大學(xué)、上海海洋大學(xué)、上海電機學(xué)院等幾所高校的學(xué)生中了解到，同學(xué)們并未感到食堂菜價有所上漲。不過，也有個別同學(xué)反映，雖說菜價不變，但感覺大排有點變小了，小葷中肉絲的比例也少了。

　　部分食品

　　價格倒掛

　　上海電機學(xué)院、上海醫(yī)藥高等�？茖W(xué)校的2個大食堂均由上海學(xué)友教育服務(wù)管理有限公司提供服務(wù)�！笆程玫牟藘r目前仍然維持原價，沒有調(diào)整�！惫�司總經(jīng)理郭時弼說，大葷在3.5元左右，小葷1.5元左右，素菜0.8元至1.0元，大學(xué)生一餐的平均開銷在4.5元至5.5元之間。

　　“這段時間食品價格‘此起彼伏’，前階段米的進價漲了，最近食用油、雞蛋又漲了，現(xiàn)在一些食品的價格出現(xiàn)倒掛，進價比售價還要貴�！惫鶗r弼說，公司動足了腦筋，在采購時，減少中間環(huán)節(jié)，到上一級市場采購；瞅準最便宜的時間段進菜；配菜時，漲幅大的時令菜少選一些，多挑價位適中的菜種。

　　學(xué)校設(shè)法

　　補貼食堂

　　面對食堂的進貨價上漲壓力，各高校也想方設(shè)法。上海電機學(xué)院、上海電力學(xué)院采取補貼水、電、煤等費用的做法，降低食堂的運營成本。上海高校后勤服務(wù)中心采取集中采購和合同儲備的辦法，從源頭上降低學(xué)校食堂的生產(chǎn)成本。

　　復(fù)旦大學(xué)總務(wù)處負責(zé)人栗建華說，菜價上漲對學(xué)校影響還是蠻大的，但是目前采取了辦法努力保持學(xué)生的菜品的質(zhì)量和數(shù)量。一是食堂不用向?qū)W校上交利潤；二是把對外營業(yè)餐廳的利潤補貼給學(xué)生食堂，學(xué)校再給予一定補助；三是采購油肉米等采取三個月或半年一訂的辦法。

　　“市場上食品價格漲得太厲害，長久下去，學(xué)校食堂不漲也不現(xiàn)實。”一位高校食堂負責(zé)人表示，管理部門不妨制定食堂飯菜“指導(dǎo)價”，確保菜價不會漲得沒譜。此外，也有相關(guān)人士提出，希望教育部門給大學(xué)生尤其是貧困大學(xué)生一定的物價補貼。

　　本報記者 錢瀅瓅 張炯強