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　　日前，商務部出臺了《關于進一步做好餐飲業(yè)有關工作的通知》，明確要求各地要配合相關部門建立健全餐飲衛(wèi)生安全質量標準體系和操作規(guī)程，將衛(wèi)生質量管理貫穿到原料采購、加工制作、餐具清洗和消毒等各個環(huán)節(jié)。

　　通知強調，各地要督促餐飲企業(yè)建立健全企業(yè)食品進出查驗記錄制度，食品原料采購索證索票制度，嚴把食品原料關。采取切實措施，加強監(jiān)督檢查，嚴防“地溝油”流入餐飲服務環(huán)節(jié)，杜絕餐飲企業(yè)使用“地溝油”。配合工商、食品藥品監(jiān)管等部門做好餐飲消費環(huán)節(jié)專項整治和專項檢查，保證農家樂旅游點、小型餐飲店鋪等食品安全高風險單位的衛(wèi)生質量安全。